Salata de vinete cu ceapa

0

Unul dintre preparatele care imi aduce aminte de verile copilariei este salata de vinete impreuna cu niste rosii gustoase din gradina…hmmm…delicioasa combinatia!

Salata de vinete este foarte indragita in familie, pe care o pregatim cat este vara de lunga si nu numai 🙂 Intotdeauna punem la congelator pungute cu vinete coapte pe care le putem face si in anotimpul rece.

Este bine sa alegeti vinete coapte, de marime mijlocie, de culoare aproape neagra, lucioase si pufoase. Cand le strangeti in mana, acestea trebuie sa fie elastice si coditele sa fie cat mai verzi si fragede.

In afara continutului foarte ridicat de apa, vinetele contin potasiu – mineral care ajuta la stimularea inimii, magneziu – cunoscut pentru rolul sau de combatere a stresului, calciu – pentru intarirea sistemului osos, vitamina A si C.

Ingrediente salata de vinete cu ceapa:

  • 2 vinete mari, cu coaja lucioasa si cu o consistenta usor pufoasa;
  • 1/2 ceapa;
  • 2-3 linguri de ulei de masline;
  • 2 linguri zeama de lamaie;
  • 1 lingurita mustar (optional);
  • sare.

Coaceti vinetele pe gratar sau pe o suprafata incinsa (plita incinsa, disc, in jar, etc.) pana cand coaja li se carbonizeaza si miezul devine moale, intorcandu-le pe toate partile. Atentie, perforati coaja cu o furculita lasand loc aburilor si lichidului sa se scurga, altfel vinetele pot exploda cauzand accidente.

Cand sunt gata coapte, le curatati bine de coaja si le asezati intr-o sita asezata deasupra unui castron ca sa se scurga tot lichidul pe care il contin.

Tocati vinetele sau le puteti da la procesorul de alimente ca sa le faceti mai repede. Le puneti intr-un castron si adaugati ulei putin cate putin in timp ce sa freaca bine cu o lingura de lemn (sau mixer), invartind intr-un singur sens. Dupa incorporarea uleiului, se adauga ceapa tocata foarte fin, sare dupa gust si zeama de lamaie.

Amestecati totul foarte bine si veti avea o salata de vinete gustoasa si aromata.

Pofta mare!

LĂSAȚI UN MESAJ

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.